奈良県天理市で、お出汁の味をお届けしたくお出汁クッキーを焼いています。菓子工房「癒の菓」代表のお出汁パティシエの松川志乃です。

4月から、「親子で楽しむクッキング」をテーマに、お届けしています。

2月は、>> 「手軽な韓国風海苔巻きキンパ」をご紹介させていただきました。すし飯を用意しなくても、手軽に海苔巻きが作れて、アレンジ自在。海苔は、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。特に、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2が注目されますが、エネルギーの代謝と燃焼に必要なビタミンです。海苔巻きを包む海苔は、ご飯の栄養素を消化するための火付け役なんですね！海苔を巻いて食べるおにぎりも同様、海苔を上手に取り入れたいですね。

さて、今回ご紹介するのは、我が子も好きなお出汁のレシピです♡
花かつおで「かけうどんつゆ」を作って、「だし蒸しパン」を作っちゃいます。



【かけうどんつゆ】

水 　800ml
花かつお　10g
薄口醤油　　大さじ2
砂糖 　小さじ1と1/2
塩 　小さじ1/3

①網をかけた鍋で、水800mlを沸かします。



②花かつをを10g加えて、火を止めます。
　(しばらく放置、目安は、花かつをが沈むくらい。)

③花かつをは、網ごとすくいあげ、かつをだしをとります。

※約700mlのかつをだしがとれます。
※濾したあとの出し殻花かつをは、だし蒸しパンに使います。

④③のかつおだしに、分量の薄口醤油、砂糖、塩を加えると、かけうどんつゆが出来上がります✨。



【だし蒸しパン】

A
薄力粉　　200g
砂糖 　30g
ベーキングパウダー　小さじ2
塩 ひとつまみ
※ホットケーキミックスで代用できます。

B
かけうどんつゆ　200ml

C
かつをだしの出し殻花かつお
砂糖　小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

①ボウルにAをあわせて、泡立て器で混ぜる。



②①に、Bを加え、泡立て器でよく混ぜる。

③かつをだしの出し殻は、絞って水気をのぞき、砂糖と醤油で味をなじませたら、②に加えて、よく混ぜる。

④耐熱シリコンカップに分配して、蒸気の上がった蒸し器にのせ、15分～20分蒸す。竹串をさしてみて、何もつかなければ、蒸し上がり。

※蒸すときにお好みで、青のりまぶしたり、チーズを中に忍ばせたり、野菜やコーンを混ぜたり、アレンジいろいろ楽しめますよ。



シンプルに蒸しあげただし蒸しパンは、半分に切り込みを入れて、トマト、レタス、チーズ、マヨネーズをはさんで、サンドイッチにするのもおすすめ！子どもも楽しめます♪

出汁をとると、子どもは出汁の匂いに誘われます。
即席とはいえ、手作りのうどんつゆの美味しさといったら～。
無添加で安心です。

日本人の心に響く出汁で、お母さんと子どもさんとご家族と、手作りを共有できる時間が増えたら、嬉しく思います。

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